Organik etiketi kimyasal bir kategori değil, ticari bir çerçevedir

Kimyada organik bileşik, içinde karbon bulunan moleküllerin genel adıdır. Bu tanıma göre glikoz da, plastik de, benzin de organiktir; yani kelimenin kimyasal karşılığı 'doğal ve zararsız' demek değil. Tarımdaki organik ise bir üretim yöntemine verilen addır: sentetik gübre ve pestisit kullanımını belirli kurallarla sınırlayan, denetimli bir sistem. Şu an bildiğimiz kadarıyla etiketin dayandığı ölçüt kimyasal bir tanımdan çok hukuki ve ticari bir çerçeve. Bu, etiketin değersiz olduğu anlamına gelmez, ama 'organik, o hâlde sağlıklı' çıkarımını bilimsel değil pazarlamaya ait kılıyor. Asıl tartışılması gereken, bu sistemin verim, çevre etkisi ve kalıntı konusunda ne kadar fark yarattığı.